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什么都往冰箱扔?这些食物放冰箱坏得更快!

作者:ag网上真人游戏_官网首页    发布时间:2019-11-22 09:11     浏览次数 :119

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随着天气逐渐升温,很多街坊买了水果统统丢进冰箱,觉得这大概是它们最好的归宿。但,可以这么说吧……一买水果就放冰箱,跟「多喝热水」一样不负责

导语

除了水果以外,其实还有很多食物都不适宜放冰箱。这些食物放进冰箱反而“坏”得更快。

冰箱或是冷藏柜,对于食物的保鲜以及保存时间能起到不错的作用。但是冰箱并不是万能箱,不是每种食物都能放。那么哪些食物最好不要放冰箱呢?

不适宜放冰箱的食物

冰箱真是太方便了,冰西瓜、冰饮料、冻冰棒但是冰箱并非保险箱,不是所有食物都适合往里放。营养损失、口感变差、细菌繁殖,有些食物虽然储存在冰箱里,却避免不了发生这些变化。

面包、馒头:变干硬

天气越来越热,为了让食物安全过夏,很多人将它们请进了冰箱。但你知道吗,以下几种食物其实不适合放入冰箱。

面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物,一两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。

这些食物不宜放冰箱

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1、密封后的绿叶菜

香蕉、芒果:怕“冻伤”

蔬菜带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜生理活性较高,密封太严、水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。

香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等热带水果是不适宜放冰箱的。就好比,南方姑娘受不了北方的干燥,北方妹子也不适应南方的潮湿。

建议:先把表面的水风干后,再装进专用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎几个透气孔,保证其透气性良好。

水果也是一样,产地的环境气候,决定了适合它的保存条件。一般热带水果都对低温很敏感、比较娇气,过低的温度会使它们冻“伤”,发黑、腐烂。热带水果宜在12℃以上的环境下保存,所以放在室温阴凉处即可。

2、西红柿、没熟的水果

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在低温下,西红柿中与产生芳香物质有关的基因就像被冻僵了,导致其风味大打折扣。

茶叶、奶粉:易发霉

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,会因为低温寒害而持续处于未熟状态,就算移至室温,也很快会腐败。

这些食物本身在室温下即可保存,不需要低温保藏,放入冰箱如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又易发霉变质。

建议:西红柿放在常温下储存即可。

蜂蜜、巧克力:损口感

水果买回家后,要尽早恢复购买时的状态,例如购买时水果是冰的,表示已经冷藏过,买回家后就要尽早放冰箱;如果是在常温下购买的,则要等散热、成熟了再冷藏。

糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质,可室温下保存,放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分,虽然这种变化不影响食品安全,但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,会在表面结出一层白霜,影响口感,且易发霉变质。

3、裸露的剩饭剩菜、切开的水果

青椒、黄瓜:加速变质

食物之间容易串味,还会增加细菌交叉污染的风险。热的饭菜直接放入冰箱,会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,导致冰箱里其他食物发生霉变。

黄瓜贮存温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质;西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面出现黑斑,且无鲜味,煮不熟,甚至酸败腐烂。

建议:剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加热。

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切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱,吃之前可以把表面的一层切掉。

哪些食品最好放冰箱?

4、蜂蜜

蔬菜

蜂蜜放冰箱后,会加速其糖分结晶的速度,容易出现沉淀,从而变得很难舀出来,还影响口味。

蔬菜,特别是绿叶蔬菜在室温下存放时,会继续进行呼吸作用,导致营养成分逐渐损失,亚硝酸盐也会快速增加。买回家后,最好用食品级保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内。

但需要说明的是,这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。

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建议:蜂蜜糖浓度很高,渗透压比较大,自由水分很少,微生物也无法繁殖,常温下阴凉处保存即可,无需冷藏。

酸奶及鲜奶

5、巧克力

酸奶在室温下存放时,其中的乳酸菌会继续发酵,会产生过多的酸,一方面口感会变差,另一方面酸度过高也会杀死其中的乳酸菌活菌,冷藏保存能够延缓乳酸菌的发酵。鲜奶在室温下存放,细菌会迅速生长,很容易超标甚至腐败。