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大厨教你做凉拌黄瓜,掌握这两个诀窍,黄瓜脆爽入味,酸辣过瘾

作者:ag网上真人游戏_官网首页    发布时间:2019-11-06 04:09     浏览次数 :81

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清香脆口的黄瓜是夏天非常受欢迎的果蔬之一,许多朋友都喜欢用黄瓜来做成凉拌小菜,酸酸辣辣的凉拌黄瓜即开胃又解馋,而且做法也很简单,简单拌一拌就好了。年轻的小伙伴或许还发现,这道小菜几乎是去KTV唱歌的人必点的一道小吃,早已风靡全国多年。凉拌黄瓜怎么做才好吃呢?有的朋友做好后发现黄瓜不够脆,酱汁很咸可黄瓜却又不够入味,泡久了够味了,可是颜色又变黑了不好看,究竟是哪一步做得不够好呢?

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其实凉拌黄瓜这道简单的小菜做起来也是有诀窍的哦,在餐厅做厨师的朋友告诉我,只要掌握好这两个小诀窍,黄瓜吃起来更脆口,而且更快入味哦。第一个诀窍是,新鲜的黄瓜买回来要先放冰箱冷藏3个小时。第二个诀窍是,黄瓜切好不要直接拌酱汁,先放一勺盐腌十分钟。其实很简单对吧,朋友们要记住了哦。下面我就把凉拌黄瓜的具体做法和步骤分享给大家。

所需食材:黄瓜1根、冰糖5颗、红辣椒3个、蒜5颗、葱花三根、香菜三根、陈醋3大勺、生抽3大勺、食盐适量、芝麻油1小勺。

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第一步:刀拍黄瓜。

黄瓜冰过以后从冰箱取出冲洗干净,把两头切掉,然后装入一个保鲜袋里,放到砧板上用刀的侧面把它拍扁,然后刀尖向上,用反面隔着保鲜袋把黄瓜切短。然后打开保鲜袋,把碎黄瓜装入盘里备用。

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第二步:用盐腌黄瓜。

在盘里均匀撒入一勺食盐,用手轻轻抓匀,不要太用力,静置十分钟。这样黄瓜会更脆而且更入味。

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第三步:准备辅料。

趁着腌黄瓜的时间,把葱、蒜、红辣椒、香菜清洗干净,切成小块备用。

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第四步:调好酱汁。

把切好的葱、蒜、香菜、辣椒放入一个碗里,加入3大勺陈醋,3大勺生抽,5颗小粒的冰糖和1小勺芝麻油,搅拌均匀即可。

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第五步:黄瓜拌入酱汁,凉拌黄瓜就完成了。

做好的凉拌黄瓜大约浸泡十五分钟,就可以开吃了,是不是很简单呢?

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提前冰过的黄瓜吃起来冰凉又脆口,加了陈醋味道非常酸爽,咸辣适中,既解暑又解馋,一盘下去,夏日的烦闷都跑到九霄云外了。做好以后的凉拌黄瓜一定要尽快吃完哦,放久了黄瓜会越来越咸,而且没那么脆了。生抽也会使得黄瓜的颜色变黑,香菜和葱花的颜色变暗,看起来就没那么鲜艳了。

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如果你也喜欢这道开胃小菜,不妨动手试一试吧,大厨给的两个小诀窍不要忘了哟。关注我,我们就是好朋友咯,期待能和你在评论区互动,么么哒。